Najbežnejšie sa stretávame s dvoma sladidlami na báze cukru:
- fruktóza
- glukóza
Fruktóza alebo ovocný cukor sa v minulosti prezentovala ako vhodnejšia alternatíva cukru.
Čo je to fruktóza?
Fruktóza je jednoduchý cukor. Nachádza sa:
- v ovocí
- mede
- stolovom cukre (sacharóze)
- glukózo-fruktózovom sirupe (často v sladkostiach a sladených nápojoch)
Problém fruktózy je to, že to nie je len „ďalšia kalória“ ale môže fungovať aj ako signál, ktorý telu „hovorí“:
- ukladaj energiu
- tvor tuk
- spomaľ spaľovanie
Pri spracovaní fruktózy môže v pečeni:
- rýchlo klesať energia buniek
- stúpať kyselina močová
- aktivovať sa metabolické stresové dráhy
Na čo nezabudnúť
A následne sa môže:
- zvyšovať tvorbu tuku
- podporovať hlad
- meniť metabolizmus smerom k ukladaniu energie
Nadmerný príjem fruktózy, hlavne zo sladených nápojov a ultra-spracovaných potravín sa v štúdiách často spája so:
- stukovatením pečene
- inzulínovou rezistenciou (stratou citlivosti na inzulín)
- obezitou
- metabolickým syndrómom
Je ovocie problém?
Celé ovocie obsahuje:
- vlákninu
- polyfenoly
- vitamíny
Väčšina štúdií ukazuje, že bežná konzumácia ovocia je spojená skôr s lepším zdravím.
Najväčší problém spojený s fruktózou sa spája hlavne s:
- vysokými dávkami pridanej fruktózy
- sladkými nápojmi
- ultra-spracovanou stravou
Telo si vie vytvoriť fruktózu samo napr.:
- vysokom príjme rýchlych sacharidov (pizza, biele pečivo)
- vysokom cukre
- vysokom príjme soli a dehydratácii
Zdravie nie je všetko, ale je to najdôležitejšie, čo máme
Andrej Medveď a jeho team