Ryby sa propagujú ako zdravá potravina. Sú zdrojom kvalitných bielkovín, vitamínu D, selénu a predovšetkým omega-3 mastných kyselín (EPA a DHA). Bohužiaľ ryby sú aj zdrojom ťažkých kovov ako napr. ortuť. No nie všetky ryby majú rovnaké množstvo ortuti, alebo rovnakú výživovú hodnotu.
Medzi ryby, ktoré majú najviac omega-3 a zároveň obsahujú veľmi málo ortuti patria:
-
- sardinky
-
- losos
-
- sleď
-
- atlantická makrela
Málo ortuti ale aj málo omega-3 napr.
-
- treska
-
- krevety
Pozor na názvy
Niektoré názvy môžu byť zavádzajúce. Dobrým príkladom je makrela. Atlantická makrela patrí medzi najlepšie ryby – obsahuje veľa omega-3 a minimum ortuti. Naopak kráľovská makrela patrí medzi ryby s vysokým obsahom ortuti a FDA ju zaraďuje medzi druhy, ktorým sa treba vyhnúť.
Podobná situácia je pri tuniakoch.
Tuniak pruhovaný (býva v konzervách) obsahuje podstatne menej ortuti ako tuniak veľkooký, ktorý patrí medzi rizikové druhy. Tuniak pruhovaný je to menší druh tuniaka. Žije krátko, takže v jeho tele nestihne kolovať a usadiť sa veľa toxickej ortuti z oceánu. Práve tento druh sa najčastejšie dáva do konzerv - kúsky v oleji/vlastnej šťave). Tuniak veľkooký je to obrovská, dlhoveká ryba. Počas života zje obrovské množstvo menších rýb, čím v sebe koncentruje vysoké dávky ortuti.
Prečo majú niektoré ryby viac ortuti?
Ortuť sa v potravinovom reťazci postupne hromadí. Tento proces sa nazýva bioakumulácia. Veľké dravé ryby:
-
- žijú mnoho rokov
-
- počas života skonzumujú tisíce menších rýb
-
- ortuť sa postupne ukladá v ich svalovine
Medzi najrizikovejšie ryby patria:
-
- mečúň
-
- žralok
-
- kráľovská makrela
-
- tuniak veľkooký
-
- marlin
-
- dlaždicovec
Naopak malé ryby, ako sú sardinky, slede alebo ančovičky, žijú kratšie a nestihnú nahromadiť významné množstvo ortuti.
Ak vám nechutia ryby a hľadáte kvalitný zdroj omega-3 mastných kyselín môžete siahnuť po kvalitnom oleji z rýb bez zápachu a rybej pachuti. Vyčistený od ťažkých kovov a chemikálií, nezoxidovaný.
https://www.abczdravia.sk/medved-natural-omega-3-90-kapsul
V akcii: https://www.abczdravia.sk/2-1-zadarmo-omega-3
Zdravie nie je všetko, ale je to najdôležitejšie, čo máme
Andrej Medveď a jeho team